Как я могу использовать обезвоженные овощи в повседневной кухне?

Обезвоженные овощи Предложите практическую, устаревшую на шельфе вариант для улучшения ежедневного приема пищи, обеспечивая удобство, не жертвуя пищевой ценности. Понимание их свойств и оптимального использования может раскрыть значительный потенциал на домашних кухнях. Вот руководство по эффективному включению обезвоженных овощей в ежедневные процедуры приготовления пищи.

Понимание обезвоженных овощей
Обезвоженные овощи - это свежие овощи, которые удалили большую часть их содержания воды в результате контролируемых процессов сушки. Этот метод сохранения значительно расширяет срок годности, уменьшает пространство для хранения и концентрирует ароматы. Ключевые характеристики включают:

• Требование к регидрации: Большинство приложений требуют добавления влаги обратно или во время приготовления.

• Концентрированный аромат: Удаление воды усиливает неотъемлемый вкус овоща.

• Удержание питательных веществ: В то время как некоторые чувствительные к теплу витамины (например, витамин С) уменьшаются во время обезвоживания, минералы, клетчатка и многие другие питательные вещества остаются концентрированными.

Практические применения в повседневной кулинарии:

1. Супы, рагу и бульоны:

   • Прямое дополнение: Добавьте обезвоживаемые овощи, такие как лук, морковь, сельдерей, горох, кукуруза или сладкий перец непосредственно к кипящим супам, тушеным мясу, чили или бульонам. Они полностью регидратируются во время приготовления пищи, поглощая окружающие ароматы.

   • Основание вкуса: Используйте порошкообразные обезвоженные овощи (например, помидоры, грибы, лук, чесночный порошок), чтобы добавить глубину и умми к запасам, соусам и подливкам, не изменяя текстуру. Обезвоженные овощи обеспечивают эффективный способ построить сложные слои вкуса.

2. Запеканки и выпекания:

   • Включите регидратированные или частично переигрированные обезвоженные овощи (такие как шпинат, грибы или перец) в запечки для пасты, рисовые запеканки, лазагны или начинки для пирога пастыря. Они легко смешиваются и поддерживают структуру.

3. Соусы и подливы:

   • Тонко нарезанные или порошкообразные обезвоженные овощи, такие как лук, чеснок, помидоры или грибы, легко растворяются в соусы, подливки и капельницы, слегка загущая их и обогащая вкусу без видимых кусочков.

4. Провалы, спреды и приправы:

   • Перегидратируйте мелко измельченные обезвоженные овощи (лук, лук, лук-порей, перец) и размешайте их в сливочный сыр, сметану, хумус или падения на основе йогурта.

   • Создайте пользовательские приправные смеси с использованием порошкообразных обезвоженных овощей в сочетании с травами и специями для рубки, начинки попкорна или общей приправы.

5. Выпекание (хлеб, кексы, пикантная выпечка):

   • Добавьте небольшие переигрированные обезвоженные овощи, такие как морковь, цуккини, шпинат или перец в тесто для хлеба, тесто для кекса или соленые смеси в списке для добавления питания, влаги и аромата. Убедитесь, что избыточная вода выжимается после регидратации.

6. Блюда риса, зерна и бобовых:

   • Размешайте обезвоженные овощи (горох, кукуруза, морковь, лук) непосредственно в приготовление риса, квиноа, чечевицы или бобы в течение последних 10-15 минут кипения. Они будут пухнуть, когда зерна/бобовые заканчивают приготовление пищи и поглощают оставшуюся жидкость.

7. Удобство и чрезвычайное использование:

   • Обезвоженные овощи неоценимы для быстрого приема пищи. Держите разнообразие под рукой, чтобы мгновенно добавить содержание овощей к простым блюдам, таким как мгновенная лапша, яичницы-болтунья или быстрое жаркое, когда свежие продукты недоступны.

Лучшие методы использования обезвоженных овощей:

• Методы регидратации:

  • Горячая жидкость: Вылейте кипящую воду или бульон на обезвоженные овощи и оставьте 5-20 минут (в зависимости от размера и типа) до готовности. Слейте лишнюю жидкость перед использованием (резервная ароматная жидкость для супов/соусов).

  • Холодное замачивание: Покройте обезвоженные овощи холодной водой и поставьте в холодильник в течение нескольких часов или на ночь. Слейте перед использованием.

  • Приготовление пищи напрямую: Добавьте непосредственно в блюда с достаточным количеством кипящей жидкости и времени приготовления (например, супов, рагу).

• Соображения коэффициента: Начните с меньшего объема, чем свежие эквиваленты из -за концентрации вкуса. Общей отправной точкой является 1 часть обезвоженного овоща для 2 частей воды для регидратации, что дает приблизительно 2 части, восстановленные овощ, но на основе конкретного типа и желаемой текстуры.

• Сознание текстуры: Восстановленные обезвоженные овощи обычно имеют более мягкую текстуру, чем свежие. Они лучше всего работают в блюдах, где это приемлемо или желательно (супы, соусы, кастрюли), а не как четкие сырые заменители.

• Хранилище: Храните обезвоженные овощи в герметичных контейнерах в прохладном, темном, сухом месте, чтобы максимизировать срок годности (часто от 6 месяцев до года или более).

Обезвоженные овощи являются универсальным и практическим основным продуктом кладовой для повседневной кухни. Их длительный срок годности, уменьшенная площадь хранения и концентрированный вкус делают их ценным ресурсом. Понимая их потребности в регидратации и используя свои сильные стороны в супах, рагу, соусах, запеканках и приправах, домашние повара могут эффективно добавлять питательную ценность и содержание овощей в широкий спектр ежедневных приемов пищи. Правильные методы хранения и регидратации обеспечивают оптимальные результаты при включении обезвоженных овощей в кулинарную рутину.