Почему лиофилизированные продукты являются лучшим выбором для сохранения питательных веществ фруктов и овощей?

1. Сохраните более 90% питательных веществ.
Одно из самых больших преимуществ сублимированные продукты заключается в чрезвычайно высоком уровне удержания питательных веществ во фруктах и ​​овощах. Технология вакуумной сублимационной сушки позволяет удалять влагу из ингредиентов при низкой температуре и низком давлении. Этот процесс позволяет эффективно избежать потери питательных веществ, вызванной высокой температурой. Например, при сушке горячим воздухом и распылительной сушке водорастворимые питательные вещества, такие как витамин С и витамины группы В, часто повреждаются под воздействием высокой температуры, в то время как технология сублимационной сушки позволяет сохранить более 90% этих питательных веществ за счет низкотемпературной обработки. Таким образом, сублимированные продукты могут обеспечить потребителям более питательную пищу.

2. Низкотемпературная обработка для предотвращения разложения питательных веществ.
Одним из ключевых моментов в технологии сублимационной сушки является процесс низкотемпературной обработки. В процессе сушки продуктов питания низкая температура может эффективно снизить распад термочувствительных питательных веществ, таких как витамин С, фолиевая кислота и бета-каротин, которые часто теряются из-за высокой температуры при традиционных методах сушки. Замораживая фрукты и овощи до температуры -30°C или ниже, технология сублимационной сушки позволяет максимально сохранить эти чувствительные питательные вещества без нагревания и избежать теплового повреждения.

3. Уменьшите потерю питательных веществ в бескислородной среде.
В процессе сублимационной сушки продукты помещаются в вакуум, и из них сублимируется вода. Во время этого процесса воздействие кислорода и влаги в воздухе значительно снижается, что эффективно позволяет избежать потери питательных веществ в результате окисления (особенно витамина С и каротиноидов), вызванной кислородом воздуха.

4. Сохранение оригинального аромата и вкуса.
Сублимированные продукты не только сохраняют питательные вещества фруктов и овощей, но также их первоначальный аромат и вкус. Традиционные методы сушки часто приводят к тому, что продукты теряют свежесть, становятся сухими или неприятными на вкус. Технология сублимационной сушки позволяет избежать повреждения клеточной структуры, вызванного термической обработкой посредством процессов низкотемпературного замораживания и сублимации, и позволяет максимально сохранить первоначальный вкус пищи при удалении влаги.

5. Удобное хранение и длительный срок годности.
Еще одним выдающимся преимуществом сублимированных продуктов является их чрезвычайно длительный срок хранения. Поскольку вода удаляется, лиофилизированные продукты могут эффективно предотвращать рост микроорганизмов, тем самым продлевая срок их хранения. В отличие от замороженных продуктов, сублимированные продукты не нужно хранить в холодильнике или замораживать, и их можно хранить при комнатной температуре до нескольких лет.

Эта особенность делает сублимированные продукты пригодными для длительного хранения и экстренного снабжения продуктами питания, а также для таких случаев, как семейные резервы на случай чрезвычайной ситуации, приключения на свежем воздухе и путешествия. Более того, характеристики длительного срока хранения также позволяют сохранять питательные вещества во фруктах и ​​овощах и не приводят к потере питательных веществ при длительном хранении.

6. Богатый выбор питания и удобные способы питания
Сублимированные продукты предлагают множество вариантов питания, и потребители могут выбирать различные фрукты и овощи, полученные сублимационной сушкой, в соответствии со своими потребностями. Сублимированные фрукты и овощи, независимо от того, употребляются ли они отдельно или добавляются в хлопья для завтрака, йогурт, салаты или выпечку, могут стать удобной пищевой добавкой. В то же время, благодаря своей легкости, сублимированные продукты также подходят для активного отдыха, например, путешествий, кемпинга и альпинизма, обеспечивая высокоэнергетические и питательные продукты.