Как производят сублимированные овощи?

Процесс производства сублимированных овощей в основном включает в себя следующие этапы:

Сбор: выбирайте овощи, когда содержание в них питательных веществ достигает пика. Зимние овощи обычно собирают в период перезимовки до цветения, а яровые овощи собирают в период раннего созревания.

Очистка и предварительная обработка: Собранные овощи необходимо отправить в цех по очистке для очистки, чтобы обеспечить гигиену и качество. Предварительная обработка включает в себя очистку, шинковку и нарезку на кусочки в соответствии с характеристиками различных овощей.

Сублимационная сушка: Отправьте обработанные овощи в цех сублимационной сушки для сублимационной сушки. Этот процесс включает быстрое замораживание при низких температурах и испарение воды при сверхнизких температурах с основной целью сохранения цвета, вкуса и питательной ценности овощей.

Упаковка: Сублимированные овощи упаковываются после охлаждения, обычно с использованием пластиковых пакетов из алюминиевой фольги в качестве упаковочного материала, чтобы обеспечить свежесть и безопасность пищевых продуктов во время хранения.

Проверка качества и хранение. Упакованные сублимированные овощи должны пройти проверку качества, включая внешний вид, содержание влаги, тяжелые металлы и другие показатели. Соответствующие продукты следует хранить в сухом помещении с низкой температурой и защищать от влаги и солнца.

Принцип технологии сублимационной сушки заключается в том, чтобы сначала заморозить продукты питания при низких температурах, а затем нагреть и высушить их в условиях вакуума, так что вода, образующаяся в результате замораживания в продуктах питания, непосредственно переходит из твердого состояния в газообразное и испаряется, поэтому она также известна как сублимационная сушка. Преимущество этого метода в том, что он позволяет сохранить питательные вещества продуктов питания нетронутыми, а время хранения может быть очень длительным.