Как замораживаемая клубника сделана с помощью технологии сушки замораживания?-Xinghua Maosheng Food Co., Ltd.

1. Выбор и обработка сырья.

Выбор сырья: Во-первых, в качестве сырья выбирайте свежую, умеренно спелую и свободную от вредителей клубнику. Эта клубника должна иметь хороший вкус и пищевую ценность, чтобы гарантировать качество конечного продукта.

Очистка и нарезка: Очистите выбранную клубнику, чтобы удалить поверхностную грязь и остатки пестицидов. Затем удалите плодоножку клубники и нарежьте ее ломтиками подходящего размера, необходимыми для последующих процессов замораживания и сушки.

2. Обработка перед замораживанием

Предварительное замораживание: поместите обработанные ломтики клубники в морозильную камеру для предварительной заморозки. Цель этого шага — сформировать кристаллы льда из воды в клубнике для подготовки к последующему процессу вакуумной сушки. Температуру и время предварительного замораживания следует регулировать в зависимости от сорта и размера клубники, чтобы обеспечить равномерное образование кристаллов льда и не повредить тканевую структуру клубники.

3. Обработка вакуумной сушкой

Вакуумная среда: поместите предварительный замороженная клубника ломтики в вакуумную сублимационную сушилку. В вакууме влага в ломтиках клубники сублимируется непосредственно из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую стадию. Этот шаг может максимизировать сохранение питательных веществ и вкуса клубники.

Процесс сушки: В вакуумной сублимационной сушилке влага из ломтиков клубники постепенно сублимируется путем нагревания и снижения давления. Этот процесс занимает много времени, обычно около 2-3 дней, чтобы гарантировать полное удаление влаги из ломтиков клубники.

4. Упаковка и хранение.

Упаковка: После сушки быстро упакуйте лиофилизированную клубнику, чтобы она не впитывала влагу. Упаковочный материал должен обладать хорошими герметизирующими и барьерными свойствами, чтобы лиофилизированная клубника оставалась сухой и свежей во время хранения.

Хранение: Храните упакованную сублимированную клубнику в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, чтобы избежать влаги и порчи. При соответствующих условиях хранения лиофилизированная клубника может храниться дольше.